水煮鱼用什么鱼做好吃?独家水煮鱼的做法解密
水煮鱼也叫水煮鱼片，通常由鱼、豆芽、辣椒等主要食材烹制而成。而鱼的种类有很多，水煮鱼虽然对鱼的选择上没有太大要求，但不同鱼类做出的味道也是不一样的。一般会选用鲤鱼或草鱼，今天给大家介绍一下草鱼水煮鱼的做法。
草鱼的特点是肉质比较嫩，口感比较好。
食材准备：草鱼一条，重量适中即可。黄豆芽300克、蒜适量、姜片3块、花椒15克、干辣椒20克，干淀粉5克，料酒20毫升，盐适量，油250毫升，下面开始烹制。
将鱼切成鱼片，这是必须的，加入盐腌制10分钟左右。
将干淀粉和料酒倒入碗中搅匀。蒜拍散，黄豆芽洗干净用沸水氽烫3分钟断生。
锅中放油烧热，倒入花椒翻炒2分钟，再放入干辣椒，改小火慢炸。
炒几分钟后倒出一半油和花椒、辣椒备用。
锅内放入准备好的蒜、姜片，大火翻炒有香味后倒入料酒、盐等。加三碗开水，再倒入鱼片。鱼片烧熟后，锅内放入胡椒粉。用大碗盛水煮鱼片，碗底放入黄豆芽，将鱼片倒在上面，这样显得分量多。
鱼片不仅水煮好吃，也可以做汤哦。如果不知道鱼片汤的做法也不要紧，后面小编将为大家介绍。